ГОЛОВНИЙ ДЕРЖАВНИЙ САНІТАРНИЙ ЛІКАР УКРАЇНИ
ЗАТВЕРДЖЕНО
Постанова Головного державного
санітарного лікаря України
14.08.2001 N 63
ПОГОДЖЕНО:
Лист Міністерства освіти і науки
України
05.06.2001 N 1/12-1459
{ Документ втратив чинність на підставі Наказу Міністерства
охорони здоров’я
N 2205 ( z1111-20 ) від 25.09.2020 }
Державні санітарні правила і норми влаштування,
утримання загальноосвітніх навчальних закладів
та організації навчально-виховного процесу
ДСанПіН 5.5.2.008-01
- Галузь застосування
ДСанПіН поширюються на загальноосвітні навчальні заклади I, I-II, I-III ступенів, спеціалізовані школи I, II, III ступенів, гімназії, ліцеї, колегіуми, що проектуються, будуються, реконструюються та ті, що існують, незалежно від типу, форми
власності і підпорядкування.
Передмова
Введено в дію вперше.
Вважати такими, що втратили чинність: ДСанПіН 5.5.2.008-98 “Устаткування, утримання середніх загальноосвітніх навчально-виховних закладів та організація навчально-виховного процесу”, СанПиН 42-125-42-16-86 “Санитарно-гигиенические правила
и нормы по организации обучения детей шестилетнего возраста”.
- При розробці ДСанПіНу використані матеріали ДСанПіН 5.5.2.008-98 “Устаткування, утримання середніх загальноосвітніх навчально-виховних закладів та організація навчально-виховного процесу”, “Санитарные правила по устройству и содержанию общеобразовательных школ” N 1186-а-74, ДБН В.2.2-3-97 “Будинки та
споруди навчальних закладів”.
Ці санітарні правила і норми призначені для керівників, учителів, вихователів і медичного персоналу загальноосвітніх навчальних закладів, працівників органів управління освітою і санітарно-епідеміологічної служби.
Посадові особи і громадяни України, які допустили порушення
Державних санітарних правил та норм, можуть бути притягнені до дисциплінарної, адміністративної та кримінальної відповідальності у відповідності з чинним законодавством.
ДСанПіН 5.5.2.008-01 – обов’язковий для виконання документ, що регламентує
безпечні для здоров’я дітей і підлітків умови навчання та виховання, які сприяють підвищенню їх працездатності протягом навчального дня, тижня, року, поліпшують
психофізіологічний розвиток та зміцнюють здоров’я дитини (підстава ст. 7, 11, 13, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 26, 27, 28 Закону України “Про забезпечення санітарного та епідемічного благополуччя населення” ( 4004-12 ).
- Загальні положення
1.1. Державні санітарні правила та норми визначають гігієнічний стандарт для всіх типів загальноосвітніх навчальних закладів (шкіл I, I-II, I-III ступенів, спеціалізованих шкіл,
гімназій, ліцеїв тощо), далі за текстом – шкіл, незалежно від типу, форм власності і підпорядкування.
1.2. Загальноосвітній навчальний заклад функціонує у відповідності з Положенням про загальноосвітній навчальний заклад, затвердженим постановою Кабінету Міністрів України від 14.06.2000 р. N 964 ( 964-2000-п ), створює необхідні умови для
здобуття загальної середньої освіти на рівні Державних стандартів і сприяє вихованню морально і фізично здорового покоління.
1.3. Влаштування, обладнання приміщень шкіл, що будуються, реконструюються, а також діючих, здійснюється у відповідності до вимог ДБН В.2.2-3-97 “Будинки та споруди навчальних закладів”.
1.4. Відповідальність за виконання санітарних правил і норм покладається на засновника (власника) та керівника загальноосвітнього навчального закладу.
1.5. Щоденний контроль за виконанням чинних санітарних правил і норм здійснює керівник та медичний персонал загальноосвітнього навчального закладу, а також відповідальна особа, призначена наказом керівника загальноосвітнього закладу.
1.6. Державний санітарно-епідеміологічний нагляд за виконанням чинних санітарних правил та норм здійснюють посадові особи державної санітарно-епідеміологічної служби.
- Організація харчування
Важливим елементом організації раціонального харчування учнів є правильний розподіл об’єму денного споживання їжі між окремими її прийомами.
Кількість прийомів їжі та її енергетична цінність встановлюється в залежності від віку, стану здоров’я дитини, рівня енерговитрат, типу навчального закладу.
Учні першого класу, які навчаються на базі дошкільного навчального закладу, за бажанням батьків, або осіб, які їх замінюють, отримують харчування відповідно до режиму дня закладу.
У загальноосвітніх навчальних закладах для учнів 1-12 класів повинно бути організовано одноразове харчування (сніданок). За бажанням батьків учням можуть надаватися гарячі обіди.
Для дітей початкових класів в умовах продовженого дня в школах рекомендується триразове харчування (сніданок, обід та підвечірок). При цьому підвечірок складає 10% добової калорійності раціону. Учні 5-9 класів, які відвідують групи продовженого дня,
повинні забезпечуватися по місцю навчання дворазовим гарячим харчуванням (сніданок та обід), а при тривалому перебуванні в школі – і підвечірком.
Протягом дня учень повинен дотримуватися такого режиму харчування: при навчанні в першу зміну – сніданок вдома, другий сніданок в школі для учнів 1-5 класів – після другого уроку, для учнів 6-12 класів – після третього уроку.
Для учнів 1-5 класів обід слід організовувати о 13-14 годині, а для учнів 6-12 класів – о 14-15 годині.
При харчоблоці повинні бути списки учнів, які знаходяться на диспансерному обліку і потребують дієтичного харчування.
Асортимент продукції у шкільних буфетах погоджується з Головним санепідуправлінням Міністерства охорони здоров’я України (Додаток 9). Включення до цього асортименту нових продуктів та страв проводиться тільки за умови отримання позитивного гігієнічного висновку МОЗ України. Вся продукція повинна бути
забезпечена документами, які гарантують її безпеку та доброякісність.
Для миття столового посуду ручним способом використовується 4-5 ванн (3 – для обробки столових приборів і тарілок, 2 – стаканів). Стакани миються (знежирюються) один раз в окремій ванні. Тарілки, ложки та виделки – знежирюються двічі. Миючий
засіб використовується у першій ванні із розрахунку 100% згідно з інструкцією до нього, у другій ванні – 50%.
Полоскання посуду здійснюється у загальній або окремих ваннах, під проточною водою.
Помиті ложки та виделки підлягають обов’язковому прожарюванню у духових шафах.
Під час карантину з приводу кишкових інфекцій посуд карантинних класів миється в окремому промаркованому посуді та знезаражується шляхом кип’ятіння.
Перспективні двотижневі меню для учнів загальноосвітніх навчальних закладів підлягають обов’язковому погодженню з установами державної санітарно-епідеміологічної служби.
При організації харчування учнів слід керуватися вимогами санітарного законодавства, які ставляться до організації раціонального харчування учнів загальноосвітніх навчальних закладів та громадського харчування.
Щоденний контроль за організацією і якістю харчування покладається на засновників (власників), керівників навчальних закладів, медичний персонал; нагляд (не рідше 2 разів протягом навчального року та за епідпоказаннями) – на установи державної санітарно-епідеміологічної служби.
Додаток 9
Асортимент шкільних буфетів
——————————————————
| Назва страв та продуктів |Вихід на 1|
| |порцію (г)|
|—————————————–+———-|
| Бутерброди: | |
|—————————————–+———-|
|Хліб з маслом вершковим | 30/10 |
|—————————————–+———-|
|Хліб з маслом шоколадним | 30/10 |
|—————————————–+———-|
|Хліб з маслом вершковим та повидлом (або | 30/5/20 |
|без масла) | |
|—————————————–+———-|
|Хліб з маслом вершковим та медом (або без| 40/5/30 |
|масла) | |
|—————————————–+———-|
|Хліб з маслом вершковим та сиром твердим | 30/5/15 |
|—————————————–+———-|
|Хліб з маслом вершковим та яйцем вареним | 30/5/20 |
|—————————————–+———-|
|Хліб з маслом та оселедцем | 30/5/20 |
|—————————————–+———-|
|Хліб з сосискою вареною | 30/50 |
|—————————————–+———-|
|Хліб з ковбасою напівкопченою або | 30/20 |
|копченою | |
|—————————————–+———-|
|Хліб з котлетою, шніцелем або біфштексом | 40/50 |
|рубленим, печінкою смаженою, куркою | |
|смаженою, язиком відвареним (виготовлені | |
|на харчоблоці школи) | |
|—————————————–+———-|
|Салати з сирих овочів, варених овочів | 100-150 |
|(капуста, морква, буряк) з олією (за | |
|погодженням з територіальною установою | |
|державної санепідслужби) | |
|—————————————–+———-|
|Овочі, фрукти, цитрусові, тропічні | 50-200 |
|фрукти, ягоди – натуральні порційні | |
|—————————————–+———-|
|Соки овочеві, фруктові, плодоягідні, | 150-200 |
|нектари та сокові напої промислового | |
|виготовлення | |
|—————————————–+———-|
|Напої: чай, кавові напої, цикорій, какао,| 150-200 |
|компоти, киселі. Молоко та кисломолочні | |
|напої (промислового виготовлення) | |
|—————————————–+———-|
|Борошняні кулінарні вироби з дріжджового | 50-75 |
|та листового тіста печені: ватрушки, | |
|пиріжки, булочки | |
|—————————————–+———-|
|Кондитерські вироби вироби: печиво, | 10-70 |
|вафлі, мармелад, зефір промислового | |
|виготовлення | |
——————————————————
З метою профілактики харчових отруєнь та захворювань шлунковокишкового тракту категорично забороняється продаж в шкільних пунктах харчування таких продуктів та страв: кондитерські вироби з кремами, морозиво, яйця та м’ясо водоплаваючої птиці, низькосортні м’ясні вироби (нижче I сорту), студні, зельци,
фаршмаки, гриби, молоко-самоквас, сметана та фляжне молоко та сир
м’який без термічної обробки, консерви непромислового виготовлення, солодкі газовані напої, нарізні салати з майонезом, оцтом, сметаною.
